醤油はおよそ3000年前の中国で発祥したと言われていますが、今や日本のみならず世界中で人気の万能調味料となり、毎日の料理に欠かすことはできません。
普段あまり気にとめないで使用している醤油にも、さまざまな個性や特徴があり種類によって使い分ければ、料理の腕もさらにアップすることでしょう。
醤油は日本農林規格（JAS）によって
濃口、薄口，溜まり、再仕込み、白醤油の５つに分類されています。
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